เบียร์: เป็นเครื่องดื่มที่กษัตริย์อังกฤษ ช่างหินชาวอียิปต์ และโฮเมอร์ ซิมป์สันเลือก และมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและโด่งดังย้อนกลับไปเมื่อ 3400 ปีก่อนคริสตกาล
เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่กษัตริย์อังกฤษ ช่างหินชาวอียิปต์ และโฮเมอร์ ซิมป์สันเลือก และมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและโด่งดังย้อนกลับไปเมื่อ 3400 ปีก่อนคริสตกาล
บันทึกที่เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกี่ยวกับเบียร์มีอายุย้อนไปถึงชาวสุเมเรียนโบราณ ในรูปแบบของเพลงสวดถึงเทพีแห่งเบียร์ชื่อ Ninkasi สูตรเบียร์แรกสุดนี้เรียกร้องให้นำธัญพืชแช่ผสมกับขนมปังและน้ำ: ขนมปังจะให้แหล่งที่มาของยีสต์ซึ่งเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการหมัก ไม่ทราบว่าชาวสุเมเรียนคิดได้อย่างไรว่าขนมปังสามารถเริ่มกระบวนการหมักได้ อาจเป็นเพียงอุบัติเหตุที่มีความสุขโดยนักประดิษฐ์ที่ไม่สงสัยหรือไม่ตั้งใจ
ดู: ตอนทั้งหมดของ ‘ The Food That Build America ‘ ฉายในวันอาทิตย์เวลา 21.00 น. ทาง The HISTORY® Channel และสตรีมในวันถัดไป
การผลิตเบียร์ยังคงดำเนินต่อไปในสมัยอาณาจักรบาบิโลนและอียิปต์ และคาดว่าชาวบาบิโลนมีสูตรอาหารมากถึง 20 ชนิด ประมวลกฎหมายฮัมมูราบีซึ่งเป็นชุดกฎหมายของชาวบาบิโลนโบราณ กำหนดให้มีการปันส่วนเบียร์แก่ประชาชนทุกวัน เครื่องดื่มถูกแจกจ่ายตามสถานะทางสังคม: คนงานได้รับสองลิตรต่อวัน ในขณะที่นักบวชและผู้บริหารได้รับห้าลิตร ในเวลานั้น เครื่องดื่มมักไม่ผ่านการกรอง และตะกอนที่ขุ่นและขมจะรวมตัวกันที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับดื่ม หลอดดื่มแบบพิเศษถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงโคลน
แน่นอนว่าเบียร์โบราณมีรสชาติที่แตกต่างจากเบียร์ร่วมสมัยของเรามาก ในตอนนั้น เป็นเรื่องปกติที่จะใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไปในส่วนผสมของการหมัก เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ที่อาจดูแปลกสำหรับเรา รวมถึงทุกอย่างตั้งแต่น้ำมันมะกอก ชีส และแครอท ไปจนถึงสารหลอนประสาท เช่น ป่านและงาดำ นอกจากจะขุ่นมัวและเต็มไปด้วยตะกอนแล้ว ของเหลวยังหนักเกินไปที่จะสร้างหัวโฟมที่บาร์เทนเดอร์มือดียกย่องให้เป็นรางวัล
แม้ว่ารสชาติของเราจะเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ไม่ค่อยน่ารับประทาน แต่ผู้ผลิตเบียร์ยังคงบด หมัก และดื่มเบียร์ต่อไป—และไม่น้อยหากพบในแหล่งโบราณคดีจากยุคกรีกและโรมัน ที่จะเชื่อ Pliny the Elder รายงานว่าเบียร์เป็นที่นิยมในช่วงหลายปีเมดิเตอร์เรเนียนก่อนที่จะมีการผลิตไวน์ เมื่อเวลาผ่านไป วิทยาการแห่งการผลิตเบียร์ได้ย้ายจากข้างถนนไปสู่ระเบียงคด โบสถ์คริสต์เป็นศูนย์กลางของความรู้และการเรียนรู้ในยุคกลาง ดังนั้นพระสงฆ์จึงกลายเป็นคลังเก็บสูตรเบียร์ และอารามกลายเป็นโรงเบียร์ เทคนิคอันประณีตของพวกเขาส่งผลให้ได้เบียร์ที่ใส เย็นจัด และมีฟองอย่างที่เรารู้จักในปัจจุบัน
